mình nói chuyện gì khi mình nói chuyện...mì

<br /><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">...</span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;"><br /></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Dạo này tôi bận quá nên bài vở chậm, trả lời comment chậm và cũng ít đi comment các nhà khác, xin các thí chủ đại xá, đại xá.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">…<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Người Việt ta chắc hiếm người chưa từng ăn mì gói nhỉ, có hãng mì nào đó từng nói là một năm phục vụ dân ta hơn 2 tỉ gói mì kìa. Vâng, nghèo thì ăn mì gói cho nó sang, vội vội vàng vàng thì làm gói mì cho nó nhanh, còn đi loanh quanh mà có gói mì cũng tiện. Sinh viên mì gói, công nhân gói mì, còn mà tương trợ đồng bào lũ lụt cũng không gì tiện bằng mì gói…cả một đất nước mì gói, cả một thế hệ gói mì.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Tôi ăn mì gói thuộc hàng cao thủ, thời nghèo đói, có một tháng nọ tôi chỉ còn có 90 ngàn đồng mà phải sống hết một tháng nên tôi dùng tiền ấy mua đúng một trăm gói mì giấy hiệu hai con tôm, ăn một tháng ròng rã. Tới bây giờ tôi vẫn ăn mì gói, cũng chỉ loại rẻ tiền, gấu đỏ hoặc miliket, colusa là được, hầu như ngày nào tôi cũng làm gói mì, khi thì sáng khi thì trưa, nhưng hầu hết là buổi tối.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Tôi làm gì cũng cẩu thả, nửa vời và thiếu tính toán nhưng riêng những việc gì phục vụ cho sự ăn thì tôi kỹ lưỡng, chu đáo và cầu toàn vô cùng, nhất là nấu mì. Hôm nay sẽ trình bày cách để nấu mì gói, chuyện mà ai cũng làm được, nhưng ít ai chịu làm cho đàng hoàng.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Nấu mì gói thì có lẽ là việc đơn giản nhất của việc nấu nướng, có thể còn đơn giản hơn cả chiên trứng và luộc rau muống. Có lẽ vì nó quá đơn giản nên ta thường chỉ trụng gói mì vào nước sôi và dùng thôi. Theo tôi, làm như vậy thiệt là thiếu tôn trọng bản thân quá, nấu mì cũng cần phải thật ngon mới thưởng thức được một bữa ăn, dù chỉ là tạm.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Đầu tiên là đong nước, nếu chưa quen mắt thì tốt nhất bạn nên dùng chính cái tô đựng mì để đong một tô nước lọc cho vào nồi nấu.  Nước dùng để nấu mì thì tốt nhất vẫn là nước dùng bằng xương heo, chỉ cần một muỗng canh pha vào cộng thêm 1~2 miếng xương nạc là đủ. Nhà tôi thường có nồi nước dùng xương heo, loại xương cốt lết nạc hoặc sườn non, cứ làm sẵn một nồi để trong tủ lạnh, khi nào nấu mì thì lấy ra dùng. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Nếu bạn không có nước dùng này thì tôi có thể đề nghị một số cách khác, ví dụ như xúc xích heo thái mỏng nấu chung với nước. Hoặc nếu bạn thích màu mè thì chỉ cần có trái cà chua là ổn, một muỗng café dầu hào nấu với một trái cà chua sẽ cho ra một món nước dùng hấp dẫn lắm.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Rau để nấu mì thì tốt nhất vẫn là Cải Cúc hoặc Cải Ngọt, nhưng nếu không có màu xanh thì một chút giá hoặc vài lát hành tây cũng ổn, miễn là có chút thực vật vào là được. Có thể thiếu rau nhưng nấu mì nhất định phải có hành ngò. Củ hành thì bạn đập dập, xắt nhuyễn rồi bỏ vào nấu chung với nước dùng, còn lá hành và ngò thì bạn xắt lớn độ một phân, rải lên trên tô mì cho màu xanh thật đậm đà, hấp dẫn.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Bạn nên nêm nước dùng cho vừa miệng trước khi ăn, tôi thường cho tiêu và ba lát ớt xắt vào nước dùng trong khoảng 15 giây trước khi nước sôi sau đó thì không nêm tiêu hoặc ớt nữa, bạn thử đi, món nước dùng sẽ rất khác. Bạn chỉ nên cho rau vào sau khi đã nêm nếm và nước đã sôi hẳn.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Có hai cách để nấu mì, nếu bạn muốn sợi mì dai và không bị nở thì bạn nên thả gói mì vào nước đang sôi và giữ cho nước sôi thêm khoảng 3 phút nữa rồi trút tất cả ra tô. Còn tôi, tôi thích sợi mì mềm và nở hết cỡ nên tôi để sẵn gói mì trong tô với hành ngò ở trên sau đó chế nước sôi chậm chậm vào cho ngập gói mì rồi dùng một cái dĩa đậy lại cho đến khi mì chín hẳn. À, mà tô hoặc dĩa nên chỉ dùng loại bằng sứ mỏng, màu men phải thật trắng nhé, như vậy sẽ ngon mắt hơn.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Dân di câu như tôi là thường xuyên ăn mì gói, tôi có nhiều cách để nấu mì khác nữa, ví như nấu mì với mực tươi khi đi Côn Đảo, nấu mì với Tôm Đất trong đêm rừng Cần Giờ hoặc nấu mì với trứng cút đánh nổi, chiên vàng và cắt lát mỏng ở thượng nguồn sông Đồng Nai… gói mì lúc ấy thịnh soạn và ngon miệng hơn bao giờ hết.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Tôi cũng thích làm mì xào, không nhất thiết phải mua đúng loại mì xào, bất cứ mì nào cũng được. Tôi giã một chén nước mắm chua ngọt thật ngon (hoặc nước tương với đường, tỏi, ớt nếu bạn không thích nước mắm), múc 1~2 muỗng ra rồi trộn với mì đã được trụng nước sôi cho chín để làm một dĩa mì xào. Chậc, nhắc đến còn ròng ròng ham muốn.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br /></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Arial;">Cũng chỉ là nấu mì, nếu thành tâm và đam mê một chút, bạn sẽ có một món ăn ngon miệng và ngon mắt, không ngán, có thể ăn mỗi ngày vào bất cứ bữa nào và có thể ăn ở bất cứ đâu. <o:p></o:p></span></div>

mình nói chuyện gì khi mình nói chuyện...mì

... Dạo này tôi bận quá nên bài vở chậm, trả lời comment chậm và cũng ít đi comment các nhà khác, xin các thí chủ đại xá, đại xá. … Người Vi...

Đọc thêm »

Tay bưng dĩa muối chấm gừng

<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"> ...</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><i><span style="font-family: Arial;">Gừng cay muối mặn, xin đừng phụ nhau</span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">1.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Tôi có kể trong <a href="http://damhaphu.blogspot.com/2010/07/sach-nguoi-va-toi.html">entry nầy</a>, rằng tôi rất thích ai tên Tình và dẫn chứng một ông Bảy Tình ở miền tây. Hôm rồi, cô giáo của bạn Hà Thi, là một cô gái vùng Tây Ninh, có đem biếu gia đình một hũ muối tôm chay, đặc sản Tây Ninh, hũ muối cũng có thương hiệu Bảy Tình. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">“Muối Tôm Tây Ninh” là một đặc sản, một trong những đặc sản của đất nước toàn là đặc sản. Điều kỳ lạ là Tây Ninh không hề giáp biển, không sản xuất muối, cũng chẳng nuôi được tôm. Người ta nói muối tôm Tây Ninh ngon vì người Tây Ninh thích ăn muối, vì xứ Tây Ninh nóng nên dễ làm muối, nhiều truyền thuyết. Ai đến Tây Ninh hoặc người Tây Ninh đi đâu cũng mua một ít muối làm quà. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-9UT6GYTY-SJyUsEDvVM6tikXkspEc-7JZ3cIhV1OWT5j6wIkgAy7Uu7hinQp8EsjaiuPQU2vFWKDV5I1uO7d_-NyO3qdiuvjfX5q93k8gfPfkvEMs526YQBCHwOP7CfVnmm3cqv90Qz/s1600/MuoiOtTayNinh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-9UT6GYTY-SJyUsEDvVM6tikXkspEc-7JZ3cIhV1OWT5j6wIkgAy7Uu7hinQp8EsjaiuPQU2vFWKDV5I1uO7d_-NyO3qdiuvjfX5q93k8gfPfkvEMs526YQBCHwOP7CfVnmm3cqv90Qz/s320/MuoiOtTayNinh.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">Hình sưu tầm</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Muối Tôm Tây Ninh làm từ muối hạt tinh, tôm, thịt heo, củ cải đỏ, ớt đỏ, tỏi…và được rang theo một bí quyết đặc biệt trước khi đóng gói để bảo đảm mùi vị không hề thay đổi sau một thời gian dài. Muối Tôm Tây Ninh ăn không cũng đã ngon, chỉ cần rắc muỗng muối lên chén cơm trắng mà ăn<span style="mso-spacerun: yes;">  </span>là cũng muốn nứt bụng, ăn với trái cây thì tuyệt hảo, nặn thêm miếng chanh tươi chấm miếng thịt gà thả vườn hấp hành thì phát khóc vì ngon.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">2.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Tôi ăn muối rất cầu kỳ, tôi từng đã kể trong entry <a href="http://damhaphu.blogspot.com/2009/12/muoi.html">“Muối”.</a> Nhà tôi ăn muối có truyền thống, lúc nào trong nhà cũng có hũ muối ớt theo đúng cách của gia đình. Hồi bao cấp khổ cực, chúng tôi chỉ ăn cơm hoặc khoai lang với muối đâm, chúng tôi vẫn hay nói trại thành món “mắm đui”. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Một số người dễ dãi cho rằng tôi làm phức tạp vấn đề, muối tiêu hoặc ớt, nặn miếng chanh vô thì ăn thôi. Lầm rồi lầm rồi, tôi thử làm cho họ ăn theo cách của tôi thì họ cũng phải xác nhận là họ lầm. Bởi vậy mới hiểu, đơn giản chỉ là muối, sao muối ở Tây Ninh lại thành đặc sản, lại được thưởng thức khắp năm châu bốn bể, đơn giản là vì người Tây Ninh “biết” ăn muối.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">3.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Cái nầy dành cho bác nào trên 35 tuổi. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Xưa tôi có coi một bộ phim ngoài rạp, một phim của Tiệp Khắc hay Ba Lan gì đấy, có cái tựa là “Muối quí hơn vàng”. Nội dung phim kể một câu chuyện về một vương quốc nọ, khi mọi người chỉ nghĩ đến việc tranh nhau vàng bạc châu báu, vương quốc ấy bị trừng phạt bằng cách toàn bộ muối bị biến thành vàng. Mới đầu thì ai cũng thích, vì nhà ai cũng có một hũ vàng. Nhưng rồi từ vua đến dân, sau những bữa ăn nhạt nhẽo và vô vị, họ cảm thấy buồn chán, đau khổ vì thiếu muối. Chuyện đơn giản vậy, chỉ để nói rằng ,vâng, "muối quí hơn vàng".</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">4.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Xưa, vâng lại xưa, trong khu tập thể của tôi có một chị tên Muối, chị này học trên tôi hai lớp, gốc gác Bến Tre. Khi lớn lên, một hôm tôi nghe chị ấy hỏi mẹ mình: “sao má đặt tên con là Muối, nghe không đẹp”. Tôi nhớ câu nói của mẹ chị: “Tên Muối là tên đẹp, ai nói cái tên Muối không đẹp thì biểu người ta thử đừng ăn muối một ngày coi”.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">5.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Trong cuốn Dạo Chơi, ông già nam bộ Sơn <country-region w:st="on"><place w:st="on">Nam</place></country-region> hình như bắt đầu viết lẩn thẩn, chính ổng cũng viết trong lời bạt là ổng không biết cuốn này viết về cái gì. Có một đoạn chẳng ăn nhập gì với các đoạn khác, ông viết đại ý rằng người miền nam ăn đồ ngọt thường dằn miếng muối, nấu chè cũng dằn chút muối, trái cây ngọt cũng chấm với muối, nhờ dằn chút muối mà món ăn ngọt trở nên ngon hơn, đậm đà hơn. Rồi ông lan man rằng khi đọc một cuốn sách hay, giống như việc nhận ra chút muối “dằn” trong ấy của tác giả, rất thích thú. Nhưng ông cũng nói thêm về chuyện một số tác giả trẻ đã dằn hơi nhiều muối, mất ngon.</span></div>

Tay bưng dĩa muối chấm gừng

 ... Gừng cay muối mặn, xin đừng phụ nhau 1. Tôi có kể trong entry nầy , rằng tôi rất thích ai tên Tình và dẫn chứng một ông Bảy Tình ở miền...

Đọc thêm »

Nhớ canh cá rô bông Điên Điển

<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">...</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKITRmbx-6bak9-d0gBeL9Q3Jem_72n6YQLbPQqtUNuvGS0j9YvROYvKFZgTuG9GBVF3z3QLux95QiYHrvQ1ak8leTnukbZgkv4FWVlSQdQfdiDBUvj6PnVTIdpiA4azNJw24J_KuOkhE-/s1600/diendien.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKITRmbx-6bak9-d0gBeL9Q3Jem_72n6YQLbPQqtUNuvGS0j9YvROYvKFZgTuG9GBVF3z3QLux95QiYHrvQ1ak8leTnukbZgkv4FWVlSQdQfdiDBUvj6PnVTIdpiA4azNJw24J_KuOkhE-/s320/diendien.bmp" width="240" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">(hình sưu tầm)</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Mùa này nước nổi ở Đồng Tháp Mười, năm nay nước lên chậm hơn mọi năm, nhưng bông Điên Điển thì vẫn đúng hẹn, vàng rực bờ. Bữa nhậu với bạn miền tây ở Sài Gòn, bạn hỏi, mầy ăn bông Điên Điển không, tao gửi qua, bông Điên Điển mới hái dưới kinh đem lên còn vàng ươm, nhà tao nhiều lắm. Ờ, cảm ơn mầy, ăn canh bông Điên Điển thì phải ăn ở miền tây mới ngon, chớ ngồi ở Sài Gòn mà ăn canh cá rô bông Điên Điển coi bộ hổng đúng điệu chút nào.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Cây Điên Điển cũng như cây dại, mọc theo bờ nước, thân gỗ, bông búp vàng rực, trái chín ra hạt lại rớt xuống nước, xuống bùn, mùa nước nổi năm sau lại mọc cây mới. Bông Điên Điển nấu canh rất ngon, ngon miệng và và ngon mắt vì cái màu vàng của bông khi nấu chín vẫn còn rực rỡ. Cây Điên Điển mọc nhiều nhất ở vùng Đồng Tháp Mười, ở khắp miền tây chỗ nào cũng có, cây thân gỗ nhưng chụm lửa rất dở vì mau cháy, cây thân gỗ nhưng bộ rễ cạn quèo, người mạnh có thể dùng nắm tay nhổ được cả cây lớn. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Riết rồi ở miền tây, cái gì không được tốt, cái gì không được bền, người ta hay sánh với rễ cây Điên Điển. Nói trại riết, lâu dần thành dấu ngã thành dấu hỏi, chủ yếu dùng để kêu mấy thằng rể, rể Điên Điển. Mấy thằng rể cưới được con gái người ta rồi không chịu làm ăn nuôi vợ con, làm biếng thăm viếng hỏi han cha mẹ vợ, không biết bà con bên vợ, kêu bằng thằng rể Điên Điển. Người vùng khác không biết cây Điên Điển, không nghe tích này, không hiểu so sánh ấy là khen hay chê, nhe răng cười, càng giống thằng rể Điên Điển.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Tôi ăn canh cá rô bông Điên Điển lâu rồi, đâu mùa nước năm 1997, hồi đó chúng tôi có một nhóm, gồm 4 cặp năm nữ, vẫn thường đi chu du đây đó bằng xe máy. Một lần chúng tôi đi sâu vào vùng Đồng Tháp, đến một xã vùng sâu, sâu đến nỗi ở đây chưa hề có điện, không có sóng điện thoại, kể cả tín hiệu tivi hay radio cũng rất yếu.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Chúng tôi men theo những con đường quê nhỏ, lầy lội bùn đất, băng qua những cây cầu nhỏ xíu nhưng lại cao ngất ngưỡng và đi hai lần đò mới đến được chỗ đó. Buổi chiều khi vừa đến, chúng tôi cởi đồ nhảy xuống sông tắm, bơi ngang bơi dọc, mấy người chèo ghe cười, hỏi, dân thành phố mà lội giỏi quá đa. Lúc lên bờ, ngồi chơi cho khô ráo, một lớp phù sa mỏng bám đầy trên tóc, trên da tôi.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Ở vùng nước nổi, nhà ở thường không có móng, dân làm nhà bằng cây, có nhiều cột chống xuống đất, mùa khô dân khiêng nhà ra mé sông, kê lên sát mặt nước để tiện cặp ghe ra vô. Mùa nước nổi, dân khiêng nhà sâu vô gò cao, nước lên tới đâu, kê nhà lên tới đó. Tiện vô cùng. Mỗi đợt khiêng nhà thì cả xóm cùng khiêng, nhà nhỏ khiêng trước, nhà lớn khiêng sau, không phải công cán gì.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Dân ở đây, nhứt là đàn ông, hầu như không ai biết guốc dép gì cả, bàn chân thường to bè, chai sần phía dưới, điều đặc biệt là ngón chân cái thường bị xoãi ra, trông rất kỳ dị, họ dùng ngón chân cái này để bám thành ghe, bám sàn cây, để bấu xuống bùn, lâu dần thành tật, ai cũng vậy. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Chúng tôi được đãi ăn một bữa thịnh soạn, cá rô đồng chiên dòn rưới mắm chua ngọt và canh chua cá rô bông Điên Điển. Chúng tôi ăn bữa cơm ấy giữa Đồng Tháp Mười, trên một sàn cây, bên một con sông nằng nặng phù sa và với vợ chồng người nông dân có ngón chân cái xoãi ra một cách kỳ dị. Nếu một người Mỹ được mời vào nhà Trắng dùng bữa tối với ông Obama mà cảm thấy vinh hạnh như thế nào, thì chúng tôi lúc ấy cảm thấy hơn thế một trăm lần, nói vậy để bạn hiểu.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Buổi tối chúng tôi đốt một đống lửa lớn ở ngoài sân, lửa đốt bằng cây Điên Điển khô và tàu dừa, đốt lửa để xua đàn muỗi. Những con muỗi vùng này như những chiếc máy bay tiêm kích cảm tử, chúng chích vào người phe một tiếng “phực” và một cảm giác đau nhói. Chúng tôi lấy rượu ra uống. Nhưng da thịt bọn thành phố thơm tho, máu bọn chúng lại nhiều và ngọt, tôi nghe đàn muỗi kháo nhau thế, chẳng trách đàn muỗi ngày càng đông, quơ tay có thể nắm một chục con trong lòng bàn tay. Bữa rượu mất vui vì muỗi.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Chúng tôi trải chiếu rồi đem một cái mùng lớn, cắm cây và giăng mùng gần đống lửa, chúng tôi chuyển bàn nhậu vô trong mùng. Đó là một kỷ niệm đáng nhớ, bốn người đàn ông ngồi nhậu trong mùng để tránh muỗi. Đàn muỗi tức tối bám đen cả cái mùng, nhậu xong chúng tôi đẩy mọi thứ ra ngoài và lăn ra ngủ ngay trong mùng, bạn tôi nằm ngoài cùng, cánh tay, bàn chân để cạnh vách mùng bị muỗi chích đỏ rực.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">…</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Năm nay ở Đồng Tháp Mười, nước lên chậm hơn mọi năm nhưng bông Điên Điển thì vẫn đúng hẹn, vẫn vàng rực. Nhớ tô canh cá rô bông Điên Điển ở Đồng Tháp Mười, con cá rô mề mùa nước nổi dai thịt, ngọt ngay, bông Điên Điển nấu chín vẫn rực rỡ. Đàn ông thanh niên chưa vợ ăn tô canh nầy một lần, chắc chắn sẽ lấy vợ miền tây, mà nếu có lấy vợ miền tây thì tôi dặn trước, nhớ ăn ở cho phải, đừng để người ta kêu bằng: Thằng rể Điên Điển.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="mso-spacerun: yes;">Bài cùng thể loại:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="mso-spacerun: yes;"><a href="http://damhaphu.blogspot.com/2010/06/khong-co-inh-cao.html">- Không có đỉnh cao</a></span></span></div>

Nhớ canh cá rô bông Điên Điển

... (hình sưu tầm) Mùa này nước nổi ở Đồng Tháp Mười, năm nay nước lên chậm hơn mọi năm, nhưng bông Điên Điển thì vẫn đúng hẹn, vàng rực bờ....

Đọc thêm »

Vào bếp cuối tuần (3)

<div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both" class="separator">...</div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both" class="separator"><br /></div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both" class="separator">Hôm nay tôi chỉ phụ trách 2 món mặn: </div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both" class="separator"><br /></div><div style="TEXT-ALIGN: left; CLEAR: both" class="separator">1. Chả cá kho tiêu</div><div style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="separator"><br /></div><div style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYFTCSTIauypB3oyLaJX-VCmCmH79rvmlJdnzdREydaer54KXPHOaZ0wVXPdCRj55ohQmzAZO04bYcDrvc3jhe3PBDiAaoLgVe55_gsermqE_wsHs2Cy-15cwv4ZvN4iHqRlptyPbXp5R/s1600/CHACA.jpg" imageanchor="1" style="MARGIN-LEFT: 1em; MARGIN-RIGHT: 1em"><img border="0" height="238" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYFTCSTIauypB3oyLaJX-VCmCmH79rvmlJdnzdREydaer54KXPHOaZ0wVXPdCRj55ohQmzAZO04bYcDrvc3jhe3PBDiAaoLgVe55_gsermqE_wsHs2Cy-15cwv4ZvN4iHqRlptyPbXp5R/s400/CHACA.jpg" width="400" /></a></div><br /><br />2. Thịt kho thơm (món này chủ yếu lấy nước chan cơm, cho "quên sầu")<br /><br /><div style="TEXT-ALIGN: center; CLEAR: both" class="separator"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMaR8a6IgmyfKqhOzN6-95Vx5JWxkaHz7i9SVqh7R2mYr_oIIfT0Psa_BtQEvYx9WG3MLhmcWr1QlBfdmc6vBK8dMy9AXTzQ0zoPpVUxlLpqGI0134fQ7ySSSm7oh_D7fQKcxBaJ74-MD/s1600/THOM.jpg" imageanchor="1" style="MARGIN-LEFT: 1em; MARGIN-RIGHT: 1em"><img border="0" height="281" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMaR8a6IgmyfKqhOzN6-95Vx5JWxkaHz7i9SVqh7R2mYr_oIIfT0Psa_BtQEvYx9WG3MLhmcWr1QlBfdmc6vBK8dMy9AXTzQ0zoPpVUxlLpqGI0134fQ7ySSSm7oh_D7fQKcxBaJ74-MD/s400/THOM.jpg" width="400" /></a></div><br /><em>Hình chụp bằng di động nên không đẹp</em>

Vào bếp cuối tuần (3)

... Hôm nay tôi chỉ phụ trách 2 món mặn: 1. Chả cá kho tiêu 2. Thịt kho thơm (món này chủ yếu lấy nước chan cơm, cho "quên sầu") H...

Đọc thêm »

Bánh Mì Nha Trang

<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><em>Tặng những người Nha Trang</em></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">...</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Lúc trước tôi có viết bài: Bánh Mì Sài Gòn, rất nhiều bạn đọc vào comment, trong đó có vài bạn vào hỏi tôi sao không viết về Bánh Mì Nha Trang, thậm chí có bạn đại ý trách tôi quên. Tôi nhận lỗi ngay và xác nhận với bạn ấy là tôi không quên, không bao giờ quên. Bánh Mì Nha Trang không chỉ là một món ăn, nó là thứ chảy trong huyết quản những ai từng sống ở Nha Trang, nỗi nhớ về nó như một thứ “chứng minh thư” cho những người con của thành phố biển xinh đẹp ấy. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Bánh Mì ở Nha Trang có thể nói là ngon nhất trái đất này, là những người Nha Trang luôn nói như vậy và tôi cũng đồng tình như vậy. Bánh mì đặc ruột chan với một món nước sốt đỏ cay, ngồn ngộn thịt ba chỉ khìa thái mỏng và những miếng chả lụa đầy tiêu hạt, cắn vào một miếng thì cái vị ngon của nó ngấm tận tuỷ xương. Bánh Mì Nha Trang lúc trước không có đồ chua, và xe bánh mì nào cũng có một tô nước xốt đặc biệt làm từ cà chua, ớt, nước mắm, mỡ heo và hành tím. Chỉ cần ăn bánh mì không chan chút nước sốt ấy thôi bạn cũng có thể quên hết tất cả những loại bánh mì mình từng ăn trong đời.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Ở Nha Trang lúc trước có Tư Râu, trạc lứa ba tôi. Tư Râu có bốn bà vợ ở chung một nhà và khoảng một tá những đứa con chung. Đầu tiên Tư Râu có một xe bánh mì ở góc Ngô Gia Tự, gần chợ Xóm Mới. Sáng nào, bốn bà vợ vào mấy đứa con bán hết công suất vẫn không kịp giao cho khách hàng đang bu vòng trong vòng ngoài chờ mua bánh mì. Sau này, cứ mỗi khi những đứa con của Tư Râu đến tuổi trưởng thành thì Tư Râu đều sắm cho một xe bánh mì và đưa ra một góc đường nào đó để sinh nhai, thời cao điểm gia đình Tư Râu sở hữu cả chục xe bánh mì. Mỗi xe hằng ngày bán năm bảy trăm ổ bánh mì với thứ nước sốt gia truyền thương hiệu Tư Râu.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Tôi chơi với một người còn trai lớn của Tư Râu, tên là Việt, hai chúng tôi cùng học võ ở Võ Đường Bình Hổ, sau đó cũng có ra ngoài đời một thời gian. Ba tôi cũng khá thân với Tư Râu nên tôi đã tranh thủ những quan hệ ấy để theo học Tư Râu bí quyết món nước sốt này, và chính nó, cái thứ nước sốt sền sệt màu đỏ óng ánh mỡ heo và cay xé lưỡi ấy, đã làm Bánh Mì Nha Trang của Tư Râu trở nên vô địch thiên hạ.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Bánh Mì Nha Trang là loại bánh mì đặc ruột, được làm bằng bột mì nguyên chất và nướng theo cách thủ công nên rất thơm và đặc ruột. Bánh mì khi vắt ra được xếp lên một miếng tôn lớn và đẩy vào một lò nấu củi luôn hừng hực lửa. Chiếc bánh mì khi lấy ra khỏi lò sẽ có một lớp áo vàng rộm, giòn tan bên ngoài nhưng bên trong thì lại là một lớp bột trắng phau, mịn màng, thơm nức. (Mặc dù vậy, tôi vẫn có thói quen bỏ hai đầu cùi chỏ của cái bánh mì vì tin rằng những người thợ bánh mì đứng bên lò lửa thường đùng cái cùi chỏ ấy để …gãi lưng)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Ở Nha Trang người ta không ăn những cây chả lụa to vật cả ký lô, người Nha Trang chuộng thứ chả lụa nhỏ xíu bằng ngón tay cái được gói mấy lớp lá và buộc hai đầu, cây chả lụa nhỏ xíu ấy được làm bằng thứ thịt nạc heo ngon nhất, được giã thủ công bằng tay với chày cối đá và được trộn với thứ tiêu miền trung hạt nhỏ nhưng cay nồng. Thứ chả ấy chỉ cần thái nhỏ, kẹp vào giữa ổ bánh mì thì …nói thật, đến người chết rồi ăn vào cũng phải sống lại.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><br /></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;"><span style="font-family: Arial;">Bây giờ Bánh Mì Nha Trang vẫn là ngon nhất. Mỗi khi về Nha Trang, việc đầu tiên tôi làm là mua một ổ bánh mì thịt. Có thể mua ở ngay gần Ga Nha Trang, mua ở Ngã Sáu Núi Một hay ở Tân Quang, mua ở Chợ Đầm hay góc Lê Thành Phương, ở đầu đường Tô Hiến Thành… chỗ nào cũng được, chỉ cần mua ở Nha Trang, chỉ cần có thứ chả lụa nhỏ xíu và miếng thịt khìa thái mỏng, chỉ cần chan chút nước sốt cay xè ấy. Chỉ khi cắn ngập răng mình vào miếng bánh mì căng thịt, nhai ngấu nghiến cả lớp vỏ giòn lẫn lớp ruột mềm, trộn lẫn vị chả thơm, và vị nước sốt lịm người, tôi mới thật sự về đến Nha Trang.</span></div>

Bánh Mì Nha Trang

Tặng những người Nha Trang ... Lúc trước tôi có viết bài: Bánh Mì Sài Gòn, rất nhiều bạn đọc vào comment, trong đó có vài bạn vào hỏi tôi sa...

Đọc thêm »

Vào bếp cuối tuần (2)

<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cuối tuần ăn cơm đạm bạc cùng gia đìn Phú mỗ nhé.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Thịt ba chỉ xào sả ớt và canh rau tập tàng ăn cùng cơm trắng gạo thơm<br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDyl8u8m7giVe-NoZ54dyeAAlhcWQPSuV3u8TOT6D4CsE8ljSLoqehyZ1ROGlc5bh1KKVKZQ5lToWIhQIY_nX97e64AAFr4gLaA_SdLWYmiKe6LK5vywWYR4Y3vhwL8B-1H-jcPCkRukFu/s1600/THIT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDyl8u8m7giVe-NoZ54dyeAAlhcWQPSuV3u8TOT6D4CsE8ljSLoqehyZ1ROGlc5bh1KKVKZQ5lToWIhQIY_nX97e64AAFr4gLaA_SdLWYmiKe6LK5vywWYR4Y3vhwL8B-1H-jcPCkRukFu/s640/THIT.jpg" width="433" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2kozqXVebwQZexuVa6v7oyB5DAcAFOPTqBEfj5wOSe5kEgwjNrr7yhPuoiBd-sov8YRQHTINpbreRTFp-Z3RQSYFYWOBCMpuSn8ubTiMMcDtPpkxM-AT60Wrm_VZ8X2Ajl41X0KSzG8bG/s1600/COM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2kozqXVebwQZexuVa6v7oyB5DAcAFOPTqBEfj5wOSe5kEgwjNrr7yhPuoiBd-sov8YRQHTINpbreRTFp-Z3RQSYFYWOBCMpuSn8ubTiMMcDtPpkxM-AT60Wrm_VZ8X2Ajl41X0KSzG8bG/s640/COM.jpg" style="width: 431px; height: 519px;" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Món thịt ba chỉ xào sả ớt này mới thử nghiệm nhưng khá thành công, post đây để nhớ:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- 400gr thịt 3 chỉ ngon, thái mỏng</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- 4 gốc sả ngon, củ băm nhuyễn với một trái ớt, còn ngọn để xào chung với thịt</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- Vài lát gừng tươi băm nhuyễn </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- 1 muỗng canh dầu hào</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- 1 muỗng canh mắm</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- 1 muỗng cafe đường</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- 1 chút bột nghệ, 1 chút bột xá xíu...(chừng 1 đũa) </i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- Tiêu, hành tím..</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i>- Trộn tất cả, ướp 1h, phi hành cho thơm, xào đều, đậy nắp cho thịt mềm<br /><br />Xem thêm:<br /><a href="http://damhaphu.blogspot.com/2009/12/vao-bep-cuoi-tuan.html" style="font-weight: bold;">- Vào bếp cuối tuần</a><br /><br /><br /><br /></i></div>

Vào bếp cuối tuần (2)

Cuối tuần ăn cơm đạm bạc cùng gia đìn Phú mỗ nhé. Thịt ba chỉ xào sả ớt và canh rau tập tàng ăn cùng cơm trắng gạo thơm Món thịt ba chỉ xào...

Đọc thêm »

Tình thời ăn mắm chấm rau…

...<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvRdxWxSSJh1gEIiIH3BiFgmlJ2Vr3wI2hWWEU5RM8EFx7XF-byDyU5Duvydwg8bcXXlc4p9ZMyHv0UWWNFn_68pjZ5lUPeAMkRlgZy9JTCu6X9MpMjSlGotccwoK4chZGcatvDMkI2GOa/s1600/3739800332_aa7a41b66f.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5501417031960574994" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvRdxWxSSJh1gEIiIH3BiFgmlJ2Vr3wI2hWWEU5RM8EFx7XF-byDyU5Duvydwg8bcXXlc4p9ZMyHv0UWWNFn_68pjZ5lUPeAMkRlgZy9JTCu6X9MpMjSlGotccwoK4chZGcatvDMkI2GOa/s400/3739800332_aa7a41b66f.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 298px;" /></a><br />(hình sưu tầm)<br /><br />Không phải tự nhiên mà người xưa nói vậy. Ăn mắm là phải kèm rau. Ở miền tây thì kêu bằng rau ghém, có đủ loại, dễ lên đến hàng trăm thứ rau. Tùy mắm, tùy hình thức chế biến mà chọn rau gì, rau nhiều hay ít, cắt nhỏ hay để nguyên... <br /><br />Mắm có nhiều loại, chế biến cũng nhiều cách. Ăn mắm chấm rau chắc là hàm chỉ món mắm lóc, thường dùng kho hoặc chưng với mộc nhĩ, thịt ba rọi…Nhưng ăn mắm chấm rau thì đỉnh nhất vẫn là lẩu mắm. Thiên hạ vô địch khoái khẩu.<br /><br />“Các loại rau trong lẩu mắm: bông súng, lá tai tượng, rau má, rau dừa, bông bí, bông so đũa, lục bình, rau muống, rau nhút, cần nước, rau đắng, rau đắng đất, kèo nèo, cải xanh, đậu rồng, bắp chuối, giá, cà tím, nấm rơm, nấm dai, khổ qua, đậu bắp, càng cua, hẹ, bông điên điển, đọt xoài, đọt chùm ruột, cần tây, thơm, chuối chát...” đoạn này là sưu tầm những ghi chép về rau trong lẩu mắm, tôi chỉ biết có vài loại vả lại chỉ biết ăn chứ không biết tên.<br /><br />Mắm vốn mặn, có màu tối và nặng mùi. Rau vốn thơm, nhiều màu sắc và có nhiều vị thanh. Cho nên ăn mắm với rau là hợp tình, hợp lý nhất, như trai giang hồ mà cặp gái thuyền quyên vậy. Tôi nhớ có lần Cụ Trần Văn Khê còn giảng trên truyền hình về đặc tính âm dương ngũ hành trong cách ăn này, hay lần khác có một vị bác sĩ khoa Đông Y còn nói rõ về từng vị rau như những vị thuốc, toàn là thuốc bổ, thuốc quí, lại giàu vitamin, dưỡng chất. Nhưng mà thôi, quan tâm gì. Ăn cốt để ngon, để thõa mãn cho con mắt , cái lưỡi… không cần biết nhiều.<br /><br />Trời mưa này thèm ăn mắm chấm rau, thèm cái lẩu mắm nghi ngút khói với cái rổ rau tú nụ, bên chai rượu trắng. Ghém một đũa rau đủ loại, nhúng vào nồi lẩu đương sôi cho vừa xanh màu, há họng nhét hết vô, mặc kệ những giọt nước lẫu còn đương nóng ở mức trăm độ xê… rồi căng mồm nhai, phồng lên nhồm nhoàm chẳng cần câu nệ, cứ như đương ngồi ngoài ruộng, ngồi giữa vườn cây, dưới chái nhà quê… Nghe nhiều vị lắm: ngọt, đắng, bùi, chua, cay, mặn, nồng, ngái, tê, nhẫn…tất cả trong một lần nhai, nhai chầm chậm, để nghe ra từng vị một, nhai gần xong thì đừng nuốt vội. Lúc này phải thật khoan thai. Tay phải gắp thêm miếng thịt, miếng cá, dằn lên dĩa mắm rồi cho vào miệng, tay trái đưa thêm miếng ớt hiểm còn dài cuống nhọn đầu…lúc ấy mới thật là đủ vị…nếu uống rượu thì nên uống lúc này mới ngon.<br /><br />Lẩu mắm là món ăn nhà quê đất miền tây, rau rác cũng toàn thứ hái được sau vườn, ngoài kinh. Cho nên ăn lẫu mắm phải thiệt tình đừng khách sáo, phải tranh nhau trụng rau, úp mặt húp nước rồn rột, phải mồ hôi mồ kê nhễ nhại, phải môi mỏ bóng lưỡn còn vương giọt nước lẩu chảy trên mép… vậy mới đã, mới thú<br /><br />Ở Sài Gòn ăn lẩu mắm ở Phong Lan thì ngon, qua cầu SG là tới, lúc trước nằm ngoài lộ giờ dời vào trong khu An Phú. trên đường Trần Huy Liệu, chỗ gần hẻm vào CA P.15 có một quán cũng đỉnh. Còn quán Phước Thành trên đường Lê Thị Riêng thì nghe nói mà chưa ghé lần nào. Nhưng Lẩu mắm muốn ngon nhất thì phải ăn ở Cần Thơ, Đồng Tháp, An Giang… ăn với rổ rau vừa mới hái còn in dấu móng tay, phải uống với thứ rượu trắng thơm mùi lúa non…<br /><br />Xem thêm:<br /><span style="font-weight:bold;">- <a href="http://damhaphu.blogspot.com/2010/06/khong-co-inh-cao.html">Không có đỉnh cao</a><br />- <a href="http://damhaphu.blogspot.com/2010/07/banh-mi-sai-gon.html">Bánh mì Sài Gòn</a></span>

Tình thời ăn mắm chấm rau…

... (hình sưu tầm) Không phải tự nhiên mà người xưa nói vậy. Ăn mắm là phải kèm rau. Ở miền tây thì kêu bằng rau ghém, có đủ loại, dễ lên đế...

Đọc thêm »

Bánh Mì Sài Gòn

...<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXQ3yifG1eG-LLZGLmMZYPHRAonrRUKvWgfiLXJKxMRwyGDxc5Cru03GHtvSpADy6owxae-pfkspkuesqhwWilV88wWf9ZoSrrp-o3iUXle9heN5bmK2z06cD9LkqjzTAi4rPHsEph3uT4/s1600/17313528_e9ea88c9dd.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5491172498882132738" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXQ3yifG1eG-LLZGLmMZYPHRAonrRUKvWgfiLXJKxMRwyGDxc5Cru03GHtvSpADy6owxae-pfkspkuesqhwWilV88wWf9ZoSrrp-o3iUXle9heN5bmK2z06cD9LkqjzTAi4rPHsEph3uT4/s400/17313528_e9ea88c9dd.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 266px; height: 400px;" /></a><br />...<br />Nếu tôi mà thành lập một tôn giáo cho mình thì đạo của tôi sẽ tên là “Đạo Bánh Mì”, vì bây giờ tôi đã là một tín đồ của món ăn này. Ở Sài Gòn, nếu cần phải lấy một nét đặc trưng cho thành phố, chắc hẳn tôi cũng sẽ bình chọn cho bánh mì. <br /><br />“Bánh mì Sài Gòn”, bạn có thể nghe tiếng rao ấy ở mọi hang cùng ngõ hẻm. Bánh mì nóng, giòn, thơm… nếu ăn nguyên bản thì dùng kẹp với chả lụa, chả chiên, jambon và ít hành, ngò, chan vào chút nước tương hoặc rắc chút muối tiêu…còn nếu dùng để ăn thêm thì có vô số cách, có thể chấm vào sữa đặc, quẹt bơ đường, chiên bơ tỏi, ăn với trứng ốp la hay xíu mại…hoặc giả cứ xé ổ bánh mì nhai không cũng ngon lạ…<br /><br />Bạn có thể ăn bánh mì ở bất cứ đâu, có thể ăn trong văn phòng, ăn trong quán café, ăn ngoài vỉa hè…tôi thường xuyên vừa một tay lái xe một tay gặm bánh mì. Bạn cũng có thể ăn bánh mì vào bất cứ giờ nào trong ngày: ăn sáng điểm tâm, ăn trưa một mình, ăn xế bỏ bụng hay ăn tối, ăn khuya đều được. Bạn cũng có thể mua bánh mì về làm quà ăn cho gia đình, cho người thân hoặc cũng có thể chọn bánh mì để mang theo trong một cuộc dã ngoại….<br /><br />Ở Sài Gòn, nhắc đến bánh mì thì có những cái tên mà đã hàng chục năm nay luôn làm bạn chảy nước miếng: bánh mì Như Lan, Hà Nội, Lệ…và những tên tuổi mới, được kinh doanh thành hệ thống, mới được biết đến mấy năm gần đây như: Bamizon, Bon-banhmi…dù rằng chưa chắc mấy tên tuổi đó đã ngon bằng những xe bánh mì nhỏ, vô danh trên khắp nẻo đường Sài Gòn.<br /><br />Bánh mì không, nghĩa là ăn không cũng ngon. Lúc này Ở Sài Gòn người ta hay mua bánh mì từ lò của siêu thị Big C hoặc các tiêm bánh lớn như Như Lan, Kinh Đô, Đức Phát..Tôi thì thấy bánh mì không mua ở lò Út Khiêm trên đường Nguyễn Tri Phương, đoạn ngang chợ Nhựt Tảo, là ngon vô địch. Bánh mì ở đây nhỏ, ruột mềm, vỏ dòn, thơm lựng…Tôi thường mua mỗi lần chục ổ, ngồi xé ra ăn không, từng ổ một, cho đã thèm.<br /><br />Bánh mì thịt thì có nhiều chỗ ngon, hầu như ai ở Sài Gòn cũng có một chỗ “ruột” để mua bánh mì, tùy theo là bữa điểm tâm hay là dằn bụng đêm khuya. Tôi thì có nhiều, nhiều điểm lắm. Nhiều chỗ tôi không ngại ngần nói với bà chủ rằng: “bánh mì ở đây ngon quá, ngon đến nỗi tui muốn quì lạy bà luôn”. Mỗi lần tôi ghé, nhất định phải là ba ổ, một ổ đầu tiên tôi xé giấy ăn liền trong lúc chờ làm tiếp hai ổ còn lại…bà chủ nhìn tôi cười: “từ từ, coi chừng nghẹn, chú ơi”, thương quá. <br /><br />Bánh mì cá có tiệm ở gần Hàng Xanh, chỉ bán từ 5h chiều. Bánh mì thịt quay thì Như Lan là số một, tôi ra chợ Sài Gòn thế nào cũng làm lần chục ổ cho cả nhà. Bánh mì chả thì tôi hay ăn của Lan Huệ trên đường Lê Văn Sĩ hoặc của một bà ở bùng binh Phú Lâm, lần nào cũng chờ không đặng, đành dừng xe, ngồi bệt xuống ăn liền tắp tự. Bánh mì xíu mại thì ở Ngã Sáu Nguyễn Tri Phương lúc trước có một xe vô địch thiên hạ, bây giờ thì tôi hay mua đối diện chợ An Đông…Còn bạn, bạn thường ghé đâu? <br /><br />Bánh mì Sài Gòn, không bình dân cũng chẳng cao cấp, ở đâu cũng có, lúc nào cũng có. Tôi vẫn tự nhận rằng mình ham ăn, nhưng đối với bánh mì thì chữ “ham ăn” hình như không diễn tả hết, nhất là nếu bạn thấy tôi, trong một sáng nào đó, đương lái xe với ổ bánh mì trên tay.<br /><br />P/S: Nhân tiện nói về bánh mì, xin giới thiệu <a href="http://5xublog.wordpress.com/2010/07/06/banh-mi-ra-lo-1-2/">“bánh mì mới ra lò”</a> bên nhà bác 5Xu, các bạn không thể bỏ qua đấy nhé. Tôi sẽ viết riêng về "bánh mì" này sau.<br /><br />Xem thêm:<br />- <a href="http://damhaphu.blogspot.com/2010/07/o-sai-gon.html">Ở Sài Gòn</a><br />- <a href="http://damhaphu.blogspot.com/2010/01/mieng-la-mieng-toi-tan.html">Miếng ăn là miếng tồi tàn</a>

Bánh Mì Sài Gòn

... ... Nếu tôi mà thành lập một tôn giáo cho mình thì đạo của tôi sẽ tên là “Đạo Bánh Mì”, vì bây giờ tôi đã là một tín đồ của món ăn này. ...

Đọc thêm »

Sườn sốt me

...<br />Mới khen blogspot vui đã thấy đây đó có lăn tăn chuyện này chuyện nọ. Thôi thì, Phú tôi nấu món sườn sốt me này đãi quí vị, ăn rồi chuyện to hóa nhỏ, chuyện nhỏ hóa không cho nó vui vẻ cả làng nhé. Hình chụp bằng điện thoại nên không đẹp lắm, nhưng món này ăn bắt cơm ghê gớm.<br /><br />Nước sốt me:<br />- 2 chén nước cốt me<br />- 1 muỗng ăn dầu hào<br />- 2 muỗng ăn xì dầu<br />- 1 muỗng mắm ngon<br />- 1 muỗng tương ớt<br />- 1 muỗng đường<br />- Tiêu, hành tím<br />- 1 ly nhỏ rượu<br /><br />Sườn rửa nước muối ấm cho sạch nhé.<br /><br />Nước sốt me<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhWLt7eAlNMafW9UwkOW5iNxuSmBMKdDMUwGb8HaSpw8wrJgWR2eqjTiJiMaUnFe_1A6RokITC6ONQ0bBni30gHv_d_ZUjzC14lCXrz8b9yQ6AJuMSs8QBVbdTcgCAA6NjO6lumbYJ8lDo/s1600/17042010173.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461329488004383234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhWLt7eAlNMafW9UwkOW5iNxuSmBMKdDMUwGb8HaSpw8wrJgWR2eqjTiJiMaUnFe_1A6RokITC6ONQ0bBni30gHv_d_ZUjzC14lCXrz8b9yQ6AJuMSs8QBVbdTcgCAA6NjO6lumbYJ8lDo/s400/17042010173.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" /></a><br /><br />Rán sườn cho vàng<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEqCyISmdSWYe-OlcjHlzXXlhCNx0Fhl04KBC-G5J2DtC9PbU9eOzI3Oz1s92P9DBerN-Nn8KFo6ftAlcrw2mW1Eau5_cCGPxbo_SGDJTiFQdAE_5xMmrjT1s8tTJur8BsVGBei8pxMkMm/s1600/ran.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461329284543449138" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEqCyISmdSWYe-OlcjHlzXXlhCNx0Fhl04KBC-G5J2DtC9PbU9eOzI3Oz1s92P9DBerN-Nn8KFo6ftAlcrw2mW1Eau5_cCGPxbo_SGDJTiFQdAE_5xMmrjT1s8tTJur8BsVGBei8pxMkMm/s400/ran.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" /></a><br /><br />Cho nước sốt me vào sốt cho quẹo<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvqfRCmVJzpflftHCTKh5-TCbkPFM_uDrtbrAq7rewmR0vWc8ksVB_ixRGJ7FJqcEPCSC118b8j6c2WuzTsVOrbRXbtVNz_oISkmMom1fMeV9TPle5YWqoBTGXD-ZDj3OH9x1U2SU87-w-/s1600/sot.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461329203910996082" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvqfRCmVJzpflftHCTKh5-TCbkPFM_uDrtbrAq7rewmR0vWc8ksVB_ixRGJ7FJqcEPCSC118b8j6c2WuzTsVOrbRXbtVNz_oISkmMom1fMeV9TPle5YWqoBTGXD-ZDj3OH9x1U2SU87-w-/s400/sot.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" /></a><br /><br />Thêm vài lá hành nhuyễn cho thơm<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAG_oSmTUB5I73tfG_mBGE8kseACwuPqu-Jp53Y3d5Sz6bft8DTXnENAXiVxXRoyXz1ERtMtJWzU6XQsx8i2BS0zoHosH5_kB4ut579zaVBl42xbYebQXQnlL25emMcHB9SHVEHrvX_K3s/s1600/xong.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461329117550311730" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAG_oSmTUB5I73tfG_mBGE8kseACwuPqu-Jp53Y3d5Sz6bft8DTXnENAXiVxXRoyXz1ERtMtJWzU6XQsx8i2BS0zoHosH5_kB4ut579zaVBl42xbYebQXQnlL25emMcHB9SHVEHrvX_K3s/s400/xong.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" /></a>

Sườn sốt me

... Mới khen blogspot vui đã thấy đây đó có lăn tăn chuyện này chuyện nọ. Thôi thì, Phú tôi nấu món sườn sốt me này đãi quí vị, ăn rồi chuyệ...

Đọc thêm »